Ici nous allons voir comment concocter ce délicieux dessert pour les grands gourmands.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir (à pâtisser, 70% de cacao si tu aimes corsé)
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe de sucre si tu veux adoucir un peu
Préparation :
- Fais fondre le chocolat :
- Casse le chocolat en morceaux.
- Fais-le fondre au bain-marie (ou doucement au micro-ondes à puissance basse, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle).
- Laisse tiédir un peu une fois fondu.
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs :
- Mets les jaunes dans un bol, et les blancs dans un autre (propre et bien sec).
- Mélange les jaunes avec le chocolat fondu :
- Quand le chocolat a un peu refroidi, ajoute les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien.
- Monte les blancs en neige ferme :
- Ajoute une pincée de sel dans les blancs.
- Monte-les en neige bien ferme avec un batteur électrique (ou à la main si tu es motivé !).
- Incorpore les blancs au chocolat :
- Ajoute d’abord 1/3 des blancs en neige au chocolat et mélange pour détendre la préparation.
- Ensuite, incorpore délicatement le reste des blancs avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Mets au frais :
- Répartis la mousse dans des ramequins ou des verrines.
- Laisse reposer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster (plus ça repose, plus c’est ferme et mousseux !).